Sobre Boas Práticas, acho que você e todo mundo que é da área de alimentos deve saber de cor e salteado, afinal, há muitos perfis de...

Demorei um pouco para escrever a Parte 2, mas antes tarde, do que muito tarde, não é mesmo? No post de hoje trouxe mais detalhes sobre...

Esse post foi uma tradução (com minhas palavras) do Guia: CONTROL OF SALMONELLA IN LOW-MOISTURE FOODS - GMA. A GMA (Associação Americana...

O Post anterior tratou da definição de Boas Práticas. Mas e a Prática, como anda? Bom, não sei como está com você, Profissional da área...

PROCEDIMENTOS Agora vamos à parte prática das Boas Práticas. Aqui vamos falar os cuidados básicos, comuns a todos os tipos de...

Como foi dito no post Descomplicando as Boas Práticas – parte 1, as BP são um conjunto de procedimentos + atitudes, aplicado às...

Continuando o post anterior, em que disse que o uso da madeira vai depender do processo. E há situações em que o processo e o produto...

Definição pela Legislação: As BP é um conjunto de procedimentos, mas, principalmente, de atitudes, que proporciona alimentos seguros à...

Momento Polêmica! Afinal, pode ou não pode usar madeira dentro da área de manipulação/produção de alimentos? Mas, primeiramente, qual...